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全自动腐竹机生产腐竹的流程!

文章来源:www.tyyftk.com

发布时间: 2017-7-14 11:36:01

在中国,大多数人都喜欢吃豆制食品,而腐竹是豆制食品的一种,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,所以市面上很常见,并且腐竹的生产有着悠久的历史,然而随着时代的变化,传统工艺生产腐竹时花费时间比较多,人工更多,成本高,从而被现代工业所代替,使用全自动腐竹机生产腐竹的流程比较简单,生产腐竹的时间上会更快,效率上更高效,所以许多的腐竹食品加工厂家都开始使用腐竹机来生产腐竹,所以接下来我们一起来看看它的生产流程是怎样的?

 

全自动腐竹机生产腐竹的流程!


一、全自动腐竹机生产腐竹工艺流程:

工艺流程:选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装


二、制作方法:

1.选豆去皮:选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆:将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1:2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

3.磨浆甩浆:用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

4.煮浆滤浆:浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

5.提取腐竹:熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干包装:把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。将烘干的成品,装入精制的塑料袋内,每袋半斤,封口出售。


以上就是全自动腐竹机生产腐竹的流程,希望大家能够有所了解,更高效更安全的去生产!

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